メタボ編集長の『小さくまとまるな！』

名刺交換をさせて頂いた方に向けて発行しているリベルタのメルマガに、
2回連続でメタボのコラム（通称デブコラム）が掲載されました。
もったいないので流用します。

〔タイトル〕
繁盛店である理由
〔本文〕
　先日、子どもを両親に預け、妻と二人だけで久々に食事へ出掛ける機会がありました。年に数回しかない、二人だけの食事ということで、私の大好きな焼鳥屋へ…。今回足を踏み入れたのは、実は何度も行ったことがある人気店。土曜のゴールデンタイムなので入れないことも覚悟しつつ向かうと、外からも分かる混雑ぶり。ギリギリ二席確保できました。
　こちらの人気店、実はここ１、２年でオーナーさんが変わったようなのですが、相変わらずの繁盛ぶり。閑古鳥が鳴くことも多い、飲食店の中でも、なぜこんなにも消費者から支持されているか、美味しい焼き鳥を平らげながら私なりに分析してみました。
まず、提供する食べ物が美味しいのは当然
それから、
①元気のよい店員さんの掛け声で入店　→気持ちがいい。これから食べるぞ！という気持ちになる
②店内コンセプトが統一されている　→こちらのお店はある年代にタイムスリップしたかのような作りになっていて、あらゆる壁・天井にステッカーが貼りめぐらされており、BGMもその年代に使われていたような音質でながれている。ちょっとした異空間が楽しめる
③店員コールボタンの工夫　→最近よくある「ピンポン」で店員さんを呼ぶのではなく、ある面白グッズを鳴らすことで店員が来てくれる。もちろんそれ自体が話のネタにもなり、店の雰囲気にどんどん飲みこまれていく
④当然顔写真付きのスタッフ紹介のコーナーがある　→スタッフに対する親近感が生まれるとともに、スタッフのプロ意識も高まるのではないかと予想。こちらのお店は入口近くでしたが、お手洗いの近くなど、奥まった所にあると、もっと落ち着いて見ることができて良かった気がします。
⑤メニュー表は見やすくて、バラエティに富んだ構成　→手書きではないが、字体にも遊びがありつつ読みやすい。
⑥ファーストドリンクを注文する際に、現在行っているキャンペーンを店員が説明する　→店内ＰＯＰだけでなくキャンペーンの丁寧な周知で確実に商品を売り、客単価のアップにつなげる仕組み。
⑦特定のメニューを頼んだ際にさりげなくサイドメニューを勧める　→消費者側からすると、「確かにその組み合わせは美味しそう」と考え、また客単価のアップにつながる。
⑧お会計をお願いすると、店員が計算中に一口で食べられるさっぱりとしたデザートが食べられる　→お腹いっぱい食べた後でも食べられる適量で、肉のあとのさっぱりが◎。しかもボソッと「おいしい」というと、全スタッフが「お客様から『おいしいい』頂きましたー！」と店内に知らせる。ちょっぴり恥ずかしいが、なぜか嬉しい。
⑨帰る際にはどんな店内が忙しくても最低二人以上でお見送り　→そこまでされて、気分が悪いわけがない。その場で店員と消費者との最後のコミュニケーションが行われ、清々しい気分で帰れる。

当たり前かもしれませんが、これら９点を徹底していることが、繁盛店たる所以なのかなぁなんて自分なりに思います。もちろん立地などもお店の集客にはし左右するのでしょうが…。つこいようですが、飲食店なのでおいしいのは当然です。味で差別化を図るのは難しいというのが持論です。




こんな内容を書きました。
メルマガで内容はちょっぴりまじめなんですよ！

本日、104.0ｋｇ

ベイスターズの話ではないのですが、昨日と一昨日に行われた「第35回　大和市民まつり」。
メタボは両日取材をしてをしていましたが・・・とにかくアツい。

2日間で20万人も訪れたほど、熱いイベントとなりました。

昨日はメインイベントの「Ｙ－１グランプリ」が開催。
今回で2回目となる大和市のＢ級グルメＮｏ．１を決める戦いも本当に熱く、
店舗スタッフの皆様の一生懸命さや、運営スタッフの頑張りがとても強く伝わってきました。

結果は前回王者の「珍満」さんに代わり、今回は大和東の「ＳＡＫＥ」さんが優勝。
ＳＡＫＥさんの相模豚は本当におすすめできる逸品です。

メタボは出店審査会にも参加し、全店舗の商品を食べているため味についての情報を持っていましたが、
こちらの2店舗は王者にふさわしい「味」と納得できます。

そして準優勝に輝いた「珍満」さんも、さすがです。
上質な味をコンスタントに提供できる技術があるのでしょう。

とにかく天候にも恵まれ、文字通り「暑い」イベントでした。

最後に、当日はさまざまな方々の写真を撮らせて頂きました。
皆様快く、顔出しのＯＫを頂き本当にありがとうございました。

本日、103.2ｋｇ

先ほど、横浜DeNAベイスターズの池田球団社長と食事をさせていただきました。
ちょっと緊張メタボ。
ちょっとした裏話も聞けました。
色々なことを知ることで、勝手に親近感を覚え、応援したくなりますね。
今年は久しぶりに横浜スタジアムへ足を運びたいと思います。
本日、103.2㎏